导语：越吃眼睛越亮的菜，夏天遇见别手软，简单一炒，吃着比肉还香，好做又好吃，全家老小都喜欢

夏天菜市场逛一圈，满眼都是水灵灵的鲜货：翠绿的黄瓜顶着嫩黄花，紫得发亮的茄子沉甸甸，豆角一串串垂下来，丝瓜带着小绒毛，连苦瓜都透着几分清亮。餐桌上天天换着花样炒，吃得人嘴巴都挑剔起来。但今天，咱们不吃这些"老面孔"，偏要翻个被太多人遗忘的"宝藏"——红薯叶！

没错，就是那个长在红薯藤上，经常被人一把薅了丢去喂猪的红薯叶！小时候在乡下，外婆菜园子边角爬满红薯藤，绿油油一片。我总嫌它挡路，外婆却笑眯眯掐下一大把："傻囡囡，这可是好东西，炒一炒，香过肉！" 那时候不懂，只觉得叶子粗糙，梗子硬邦邦，哪有肉香？

直到前些天逛菜场，角落一位头发花白的老奶奶面前摊着几捆鲜嫩欲滴的红薯叶，梗子掐得出水。旁边年轻妈妈牵着孩子匆匆走过，嘀咕了一句："这叶子也能吃？" 老奶奶听见了，也不恼，慢悠悠道："姑娘，买点尝尝？我自家地里刚掐的，嫩着呢，回家拿蒜头辣椒爆炒一盘，保管你家小子抢着吃，比肉香！"

我心念一动，外婆的话突然在耳边响起。果断称了两斤回家，学着记忆里的样子折腾一番。当那盘碧绿油亮的红薯叶炒鸡蛋端上桌，全家眼睛都直了！筷子打架似的抢着夹，脆嫩的梗子带着奇异的清甜，吸饱了鸡蛋的浓香和蒜粒的焦香，满口生香。连平时挑食的小侄儿都扒着碗喊："再来点叶子！"原来被我们嫌弃了这么多年的"猪草"，才是夏天藏得最深的王者鲜味！

【夺魂一盘鲜｜红薯叶炒鸡蛋】开炒！香到邻居来敲门：

1、鲜叶子丢进大盆，清水哗啦啦冲几遍，泥沙冲干净。关键一步来了！ 用手把叶子从嫩梗上"撸"下来（别不舍得，老梗咬不动），嫩梗子千万别丢！

2、鸡蛋磕进碗里，加一丢丢盐（千万别多！）和白胡椒粉，筷子"哒哒哒"打到彻底融合，表面起一层小泡泡。

3、锅里倒比平时炒菜多一点的油，大火烧到微微冒烟。"哗啦"一声倒入蛋液！别急着搅，等边缘蓬起金黄泡泡，再用锅铲"唰唰"划拉成大块，立刻盛出备用。记住：嫩蛋才香，老了就柴！

4、锅里留底油（不够就补点），转中火。干辣椒段、拍碎的蒜粒、姜丝，"滋啦"一声全下锅！小火煸炒，辣椒变深红，蒜粒边缘泛起金黄焦边，那股子辛香"轰"地窜起来——就是现在！

5、先下红薯叶梗子！转大火，"刺啦"爆炒十几秒，眼见着梗子颜色变深变亮。再把嫩叶子一股脑倒进去！这时候动作要快，叶子一塌软就表示熟了。

6、迅速淋入味极鲜酱油和蚝油，锅气最旺时烹下去，香气瞬间爆炸！把之前炒好的鸡蛋块倒回锅里。

7、撒入鸡精（可选）、适量盐（前面酱油蚝油都有咸度，尝一下再放！），锅铲上下翻飞，让鸡蛋的香、酱料的鲜、蒜辣的冲，统统裹在每一片叶子和梗子上！全程大火快炒，别恋战！叶子蔫了、颜色暗了，那股子"鲜灵劲儿"就跑了！

8、关火，装盘！绿是翡翠绿，黄是灿金黄，红辣椒星星点点，热腾腾的香气不讲道理地往鼻子里钻。筷子都等不及摆好！

刚端上桌，那盘翠绿金黄就成了焦点。夹一筷子塞嘴里，红薯叶嫩得不可思议，鸡蛋吸饱了蒜香酱香，蓬松油润，干辣椒的微辣恰到好处地吊着胃口，越嚼越香，根本停不下来！什么大鱼大肉，此刻通通靠边站！连我那吃饭像"数米粒"的老父亲，都默默添了第二碗饭。这哪里是野菜？分明是夏天藏在藤蔓下的惊喜彩蛋！

下次逛菜场，别再对那些鲜嫩的红薯叶视而不见啦！花几块钱买上一大捆，简单几步，就能端出一盘让全家惊艳的"抢手货"。香过肉，鲜掉眉，脆嫩爽口吃不腻！夏天餐桌有它，白米饭都得多备一锅！别犹豫了！遇见红薯叶，果断下手！今晚就炒一盘，让全家眼睛发亮，筷子打架！

遇见哪种菜别手软，买20斤一晒一腌，随吃随取，炒菜炖肉都香呢？

伴随着天气的变凉，秋天的感觉愈来愈浓郁了！俗话说得好：“秋色宜人，风高物燥”。 由于秋季降雨少多风，因此天气比较干躁。 人们的生活在干躁的环境里，容易出现皮肤干、严重便秘、容易上火等症状。 这时候，我们要在日常饮食方面，多吃一些蔬菜水果，多喝一些口味淡营养物质的汤类，来补体液，润肺降火。

我们都知道，夏秋季两个季节的当季蔬菜非常多！因为都是室外栽种的，日照时间长而较为充裕，吃着不但尤其细嫩，营养成分也需要更高一些！最重要的一点是，夏秋季两个季节的食材价格比较划算，许多蔬菜水果全是1-2元钱一斤！尤其是在农村集市上，用上10元钱，就可以买一大布袋蔬菜水果回家，充足四口之家吃一个周！

可是，由于温度的下滑，许多蔬菜水果也马上要反季了，而茄子是其中的一种！茄子营养全面，除开含有蛋白质、蛋白质、膳食纤维素和多种营养元素之外，还含有大量的钙、磷、铁等营养成分。经常吃茄子，对身体健康也是十分有好处的！

一到茄子很多发售，价钱尤其价格便宜的情况下，我们家都是会一次买20斤回家，晒干茄子干，然后腌起来，放进冬天吃！这样不但可延长茄子的保存期，吃着也更加美味可口！下边，把腌茄子干的处理方式，推荐给大家！

【腌茄子干】

提前准备食物：茄子、盐、朝天椒。

具体方法：茄子清理干净后，将蒂除掉，无需削皮，立即切发展条或薄片，将切成小块的茄子，装入盛满冷水的盆中，泡10min，避免茄子氧化发黑。

取一个透气的竹筐，将茄子片或茄子条，铺平在竹筐上，趁下午光线充足情况下，放进生活阳台或庭院里，当然晾干1-2天。 将茄子晒至8-9成干透，装入盆里，上洒适量盐，戴着一次性手套，抓拌匀，让盐均匀的渗入茄子内。

取一个没有水全无油的玻璃瓶，将茄子干装入玻璃瓶中，密封性严密，放进洗衣机的保鲜层，发孝5-7天，嗅到浓浓蒜香味后，茄子干就腌好啦！

烹制小提示：

茄子皮的营养成分非常高，含有维生素和矿物。 在其中，维生素P含量非常高！因此，我们平时在吃茄子时，尽量不要削皮哦！茄子在晾干以前，必须要先用温水泡浸一下，这么做能够防止茄子空气氧化，使发布做的茄子色调不变黑。

爱吃辣的好朋友，还可以在腌茄子时，加入适量青红辣椒，吃着也是别具风味！腌制好的茄子干，不论是炒海、煮肉或是蒸食，都很美味可口！

简单的家常菜有哪些?

推荐如下：1、酸辣土豆丝。 将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。 准备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆丝翻炒，炒熟即可。 2、西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。 首先需要将鸡蛋打好，下油锅煎至定型盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟左右，倒入鸡蛋，然后加盐，生抽，用生粉和白开水调好的汤收汁。 3、辣椒炒五花肉，做法简单快捷，主要是对肉的腌制很考验厨艺，肉用生粉，盐、生抽腌制2分钟，炒七分熟后盛出，然后炒辣椒，2分钟后，肉放入锅里一起炒，然后加半勺水收汁就可以了。 4、清灼菜心。 用水煮开了拌上酱料就可以了，酱料可以根据自己的口味自己调制，喜欢吃辣的话，可以加一点小米辣，是一个特别方便快捷的一道菜5、凉拌黄瓜。 黄瓜切块拌上调料就可以了，同样的酱料可以根据自己的口味自己调制，饭前开胃特别适合。

遇到哪些碱性蔬菜不手软，5块钱炒一盘，吃着比肉香呢？

平常，我经常吃水果和蔬菜，那对他们的身心健康很有好处。 每一年9月，我都会在农贸市场碰到卖平菇得人，平菇做为碱性蔬菜之一，味道很好，并且它的价值极其丰富。 假如吃得好，对提高免疫力很有帮助。 并且，平菇的价格相对性价比高。 假如你买5块钱，你能炒一个盘子。 你能随便吃。 我经常把他和炒蔬菜，例如鸡蛋和红萝卜混在一起。 它美味可口，味儿比肉高，对于喜欢吃蘑菇的人来讲，自然不可错过此项科学研究。 我将详细地与你分享这一做法。

胡萝卜香菇炒鸡蛋

制作流程︰最先，把菌类放到食盐水当中泡浸10min，清洗菌类，挤压水份，将菌类切割成稍厚的片；第2步，大半个红萝卜，把红萝卜切成薄片或是切成薄片。 把鸡蛋打碎在碗里，把它们粉碎成鸡蛋液。 把韭黄清洗，随后切割成小葱。 第3步，备好原材料，逐渐炒。 在炒锅里边添加植物油。 烧开以后，将鸡蛋液倒进锅以内煸炒至熟。 直接把炒蛋取出来。 第4步，再度向油底给油。 加温以后，添加香菇片和小葱，将胡萝卜丝倒入锅当中煸炒。 炒至切片时，根据自己的口感放盐调料。

第5步，将炒好的生鸡蛋再度放进锅当中炒匀。 放少许米酒炒一下。 炒好之后用葱炒匀。 关掉火，把蘑菇炒鸡蛋放到菜盘里边。 平菇具有丰富的服用价值和药用功效。 吃得好对我们很有好处。 平菇的价格相对性价比高。 它能够煎5块钱。 可随意与食物搅拌。 无论怎样做，都很好吃。 立秋之后的9月，温度转冷，是服用平菇的绝佳季节。 这时，适度服用香菇可以提高他们的身心健康有非常好的协助。 别错过了。 针对平菇等碱性蔬菜，我们也可以适度服用。 他们比肉美味。 香菇素有“菌类王后”的美誉。 家里大人和小孩都能够适当地吃，那对他的身心健康十分有利。 菌类的烹饪方法有许多种，比如用菌类做出来的鸡蛋，用无盐黄油烤的菌类这些。 人们用不一样的方法去做。