回顾四川男子沉迷造娃，忽悠妻子16年生11个，长子：我宁愿没出生

——●◯前言◯●——

四川一对夫妻在 婚后16年 的时间里，不间断的生下了 11个孩子。

虽然，这个男人一直将自家孩子的数量 当成自己这辈子的骄傲 ，但家中贫困的现实却不得不让他低头。

后来一些事情发生，他的长子何君徽偶然得到了被采访的机会，忍不住在镜头前落泪大喊： “为什么要把我生下来？我宁愿我没出生!”

这对夫妻为什么会生这么多个孩子呢？长子何君徽又经历了什么？

本文内信源来自官媒(陇南徽县融媒) ，2023年5月8日发布，但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考!

——●◯命运专磨苦命人◯●——

母亲张杏子 ，已经记不起来自己上次真正开心是因为什么了，因为她这一生的经历都太过凄惨。

张杏子出生在一个普通的小山村中，虽然家庭算不上多好，但从小父母都十分宠爱，生活过得也算十分幸福。

在这样的家庭下成长，张杏子的性格也十分的活泼，可没多久，张杏子的生活就出现了一个 影响她一生的插曲。

一次，张杏子照常出门和小伙伴一起玩耍，不巧的是，因为没有大人看着，张杏子 不幸摔到了自己的脑袋 ，虽然及时得到了医治，但医生却诊断张杏子的智商会停留在儿童时期，不会太高。

这就意味着，张杏子的未来都受到了很大的影响。

虽然结果让人十分难过， “大不了就养孩子一辈子嘛” 张杏子的父母这样想着，所以也没有过多在意。

但为了避免孩子出现更多的问题，张杏子的父母还是暂停的张杏子的学业，让张杏子每日呆在安全的家中。

随着时间一天天流逝，张杏子也逐渐明白了更多的东西，她看着曾经的玩伴一个个出去打工， 心中总觉得不是滋味。

为了改变自己，张杏子主动找到了自己的父亲表示自己想要出门打工，锻炼自己，也能缓解家中的负担。

张杏子的父亲起初是不答应的，但耐不住张杏子再三要求，最终还是同意了。

就这样，张杏子在小伙伴的带领下，来到了陌生的上海，开始了自己的打工之路。

只是这个打工和张杏子本身想象的差距有些大。

因为张杏子从前没有任何工作经历，也没有学历的原因，她并不能找到和小伙伴差不多的工作，只能做着最基本的体力劳动，拿着最低廉的工资。

这样的经历一度让张杏子怀疑自己这样的选择是否正确。

好在此时的上天还是比较慷慨的，张杏子在工作的期间遇见了很多善良的女孩，在这些女孩的帮助下，她们一起找到了一个 在工厂上班的工作。

跟现在张杏子忙碌、劳累且收入低的工作相比，工厂工作轻松的多。

没多久张杏子就辞去了自己本身的工作，跟随女孩一起来到了工厂，却没成想在这里遇到了 那个将她拖进地狱的男人，她未来的丈夫何洪。

——●◯一脚迈进地狱◯●——

张杏子因为自己出众的颜值还收到了不少男同事的示爱。

可是因为张杏子从前从没经历过，而且智商有些问题，所以并没有很快的意识到。

久而久之，这些男同事发现是自己的一厢情愿，也就不再努力了。

没多久，对张杏子示爱的男同事就剩下了何洪一个人。

这个时候，何洪还了解到了张杏子的智商有些问题，这个别人眼里的不足，在何洪眼中却变成了闪闪发光的闪光点， 于是何洪便开始了对张杏子疯狂的追求。

慢慢的，张杏子也发现了何洪和别人的不同，便和何洪确定了关系。

俩人以男女朋友相处了不久之后，何洪就开始了自己的下一步行动，他开始不停的对张杏子说： “咱们一起回家过日子吧。”

经历变多的张杏子并不明白何洪为何要这样多，毕竟山沟沟里没有什么好工作，那就意味着两个人不能维持现在的生活了。

何洪继续以大城市挣钱多花销大，两个人不能有自己的生存空间为借口，不停劝说张杏子。

此时的张杏子因为物价确实有点犹豫了，何洪发现随机趁热打铁的跟张杏子保证： “咱们一起回家，然后再要个孩子，过得该多么幸福啊。”

张杏子听到孩子的瞬间就同意了，因为自己这么多年最想要的就是有个自己的小家，有自己的孩子，然后幸福的度过一生。

此时的张杏子并不知道自己这个决定会让自己后悔半生。

——●◯双脚踏进坟墓◯●——

张杏子准备与何洪结婚后， 就辞职带着何洪见了自己的家长。

张杏子的父母本是想着为了姑娘未来的生活，多打听一点何洪的事情，以防张杏子未来受欺负，没想到却打听来了何洪一直是一个小混混的消息。

知道后，张杏子的父母就十分不愿意让张杏子嫁给何洪，可此时的张杏子已经 被爱情蒙蔽了双眼，丝毫听不进父母的教诲。

张杏子的父母看到女儿这样的态度，也就随张杏子去了。

父母同意后，张杏子和何洪办了一个非常简单的婚礼，就开始了他们从前说好的 “造娃”大业。

没多久，张杏子就怀孕了，这个期间何洪生怕张杏子发生什么意外，处处小心谨慎，这也让张杏子更加深陷在幸福的漩涡。

只是这个幸福并没有持续太久， 到了张杏子生子的那一天，一切都变了。

张杏子只记得自己连孩子的容颜都没有看清， 就听到了丈夫的辱骂，只因为自己生了一个姑娘。

此时的张杏子还在心中不停的为何洪找理由，毕竟村中都以男孩为尊，所以何洪肯定是希望要一个男孩。

所以，何洪在张杏子出月子不久后就要求张杏子再次备孕，张杏子也没有说什么。

很快，第二年张杏子就成功生下了一个男孩。

一儿一女，即使双数又能凑成一个“好”字， 村里不少人都开始羡慕何洪，张杏子也觉得自己现在的生活十分美满，开始不停的期待自家未来的生活， 只有何洪不同。

虽然张杏子这次确实生下了男孩，但何洪并不满足，他觉得 “攒钱不如攒娃” ，于是马不停蹄的开始催促张杏子准备下一胎。

张杏子本身智商不高，又没接触过太多外面的世界，不知道什么才是最好的，只想着丈夫不会骗自己才对，便再次同意了。

此后，张杏子就开始了自己“一年一娃”的生活，并成功的在俩人结婚16年的时候，为何洪生下了俩人第11个孩子。

可是，这么多孩子，养育又成为了一个大问题。

张杏子因为常年怀孕的缘故，根本不能做太劳累的工作，家中所有的负担就到了何洪一个人身上。

可是仅靠何洪自己的工资根本就养活不了这么一大家子人。

所以，何洪一家人的生活一直都非常拮据，常年处于吃了上顿没下顿的状态。

这些年让一家人开心的事情就是过年的时候了

因为何洪的堂叔是庙会的管理人员，每年过年都会叫何洪过去帮忙，给何洪开工资，还会请一大家子吃饭。

所以一家人都非常珍惜这个短暂的幸福时光。

可，没想到2016年这样的幸福也被打碎了。

——●◯一念之差◯●——

2016年，何洪的堂叔向往常一样叫何洪来庙会工作。

到了晚上，何洪和堂叔在说说笑笑的期间， 不小心说出了自己还准备要孩子的事情。

何洪的堂叔看着何洪这一大家子，好心的提醒何洪要认真工作，不要再想要孩子了。

本是长辈一句简单的劝告 ，在喝了酒的何洪耳中却变成了对自己的讥讽、嘲笑。

何洪想着自己这些年因为孩子在村中的冤屈，以及家中生活条件越来越差的事实，忍不住想自己生活已经这么难了，为什么堂叔还要瞧不起自己？

越想越委屈的何洪最终做出了那个无法挽救的行动， 殴打堂叔。

可，何洪忘记了堂叔的年纪已经大了，怎么会是自己的对手，而且何洪因为酒精上头，手上还没轻没重的，很快就要了堂叔的命。

而何洪自然也为自己的冲动付出了代价，开始了自己的牢狱生活。

何洪是不用考虑自己的未来了，可留张杏子和那十一个孩子怎么生活呢？

何洪被捕的时候，警察了解过他家的情况，确实非常的惨不忍睹，便向政府帮何洪一家的孩子 申请了免费的读书机会。

虽说生活有了最基本的保证，但一家人的生活并没有变得太好，何洪的大女儿更因为这些年的经历和父亲这些年的影响， 最终精神异常。

一家的重担也从何洪的身上， 落到了刚刚成年的何君徽身上。

随着年纪的增长，何君徽越发了解这些年母亲的不易，并憎恨父亲那不一样的心理。

面对记者的采访，何君徽虽然表示不理解父亲从前的行为，但对未来的新生活还是充满期待的，他觉得自己和弟弟妹妹的年纪都还小，未来有很多的成长空间，也许一切都会不一样。

请问要泡酸菜要怎么做？？？

大口瓶一个，高粱酒一两（其实粮食酿造的烈性酒都行），花椒适量，青椒一个，盐适量（腆盐不是不行，但会变黑）。 做法：首先,最好是有专用的泡菜坛子。 这里介绍用大口瓶替代的方法，大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化。 瓶口必须是可以密封的。 注意，要选那种瓶口大的，否则往外取的时候就麻烦了。 (一)培养泡菜发酵菌：(1) 首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在瓶容量的70%左右。 盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止。 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，其实量完全可以根据自己的承受能力而定。 (2) 待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒。 泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。 (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) ，其他蔬菜，如萝卜，卷心菜(洋白菜)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快。 (4) 把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右(视气温不同)。 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。 如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了!(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要。 捞出那只作为发酵引子用的青椒，丢掉。 注意事项：制作前瓶子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 绝对不能有生水，青椒洗过后，也绝对不能带生水。 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水(生水)里的氯，会杀死泡菜菌。 水质与泡菜品质密切相关，要求水的硬度为中硬水（10度到16度）。 (二) 泡制：(1) 选含水份少的蔬菜，如萝卜(什么萝卜都行)，卷心菜(洋白菜)，豆角，青椒，辣椒，黄瓜等。 出水多的蔬菜最好不用，像西红柿等。 (2) 蔬菜洗干净后，切成大快或条(不要太小)，最好沥干水份。 (3) 放入培养好的泡菜原汁瓶内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封瓶口。 (4) 判断是否已经泡制完成：蔬菜开始变黄就好了，多泡几天也可以。 取的时候，可以直接用手取，注意不要混入油或生水。 打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来，请注意开窗通风。 如果蔬菜开始腐烂了，说明你的泡菜原汁没做好，一定是混入了油或生水，或没有完全密封，倒掉重来。 注意事项：刚刚开始泡制的时候，需要的时间长一点，大约在一周左右(视气温不同)。 瓶内实现的是一个发酵过程，所以会产生气体。 如果压力过高可打开瓶口放气。 不放也行，瓶子如果足够结实的话，虽不至于爆炸，但压力过高会顶开瓶口的密封，连气带水一起溢出，以至于弄脏周围的环境。 放过一、两次气后，蔬菜内的空气没了，以后就不必放气了。 (三) 食用： 泡制好的泡菜直接就可以入口，泡菜特有的风味更显突出。 (四) 原汁的维护：补水的方法与开始时一样，用花椒，水，盐，高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。 原汁用久了会有白色的浮沫出现，加适量高粱酒或一小撮白糖进去。 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)。 用过的原汁可反复使用，越老越好。 5年没问题，用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

咸菜怎么做

一，黄瓜 1、黄瓜 15斤 2、辣椒 1斤3、盐 1.5斤 4、大蒜 3两5、白酒 1.5两6、味精 3两 7、白糖 6两8、姜3两9、酱油 4斤 方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。 辣椒 切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 二，萝卜 1、萝卜 10斤 2、盐 2斤 3、大蒜 0.5斤 4、味精 2两5、胡椒粉2合6、白糖 1斤 7、醋1斤8、辣椒粉3两 方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。 然后把辅料拌入即可。 三，辣椒末 1、尖辣椒 10斤2、盐 1斤3、豆瓣酱 1斤 4、糖 0.5斤 5、醋 0.5斤6、姜 0.5斤7、蒜 0.5斤 8、味精 2两 方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰 碎的辣椒内即可。 四，牛肉酱 1、牛肉 2斤2、红辣椒 5斤3、盐 半斤 4、味精 2两5、豆 油 1斤6、芝麻 4两 7、醋（白醋）4两8、豆瓣酱 4两9、糖4两 方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。 五,牛肉酱 1牛肉 1斤 2红辣椒 五斤3盐4两 4糖 4两 5 芝麻 2两6豆油 4两 7味精 2两 8 豆瓣酱 4袋9米醋 4两 10 大蒜 1斤 方法:牛肉,辣椒,大蒜铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可. 1．五香辣萝卜皮≮美食原料≯ 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。 ≮美食做法≯ 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 2．泡芹菜鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。 1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 3．腌圆白菜 圆白菜5000克，盐500克。 1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。 2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。 如果盐卤上升，即可取出复腌。 3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。 经过10-15克的腌渍，即可取出食用。 4．朝鲜泡菜【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；【调料】【制法】（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。 （2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。 时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。 【特点】色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。 5．糖酱洋葱【原料】洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；【调料】【制法】（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。 （2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。 【特点】色微红，清脆香甜，开胃增食。 6．腌五香大头菜【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；【调料】【制法】将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。 注意：存放时间以较久为好。 【特点】五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。 7．多味萝卜块【原料】白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；【调料】【制法】将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。 【特点】脆嫩适口，香辣味浓。 8．风味白菜【原料】大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；【调料】【制法】将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。 然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。 【特点】香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。 9．香辣白菜【原料】原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；【调料】【制法】制作方法：将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。 （2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。 （3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。 去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。 【特点】色泽鲜艳，清爽适口。 10.最正宗的韩国泡菜的做法1。 先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。 2。 用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。 后将所出的水全部倒掉。 --这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。 3。 洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。 全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。 白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。 4。 全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。 调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。 我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。 韩国泡菜的制作过程1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。 将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。 3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。 入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。 将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。 除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。 如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点: 新鲜味美，富有营养。 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。 这时将冷虾推切成片。 再行装盘和调味。 摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特点: 鲜艳美观，清香利口。 5、麻酱拌豆角 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。 再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 特点: 颜色翠绿，香味可口。 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。 再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。 浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特点: 味香爽口，佐酒佳肴。 7、拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 特点: 经济实惠，佐饭最宜。 拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。 吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。 9、麻辣粉丝 原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。 用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。 10、拌粉皮 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。 特点: 清凉味美，盛夏佳品。 11、拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。 切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。 醋不可早放，否则菜会变黄。 特点: 翠绿香嫩，富有营养。 茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 13、五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓，宜下酒饭。 14、菠菜泥 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 制法: 1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。 香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。 上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。 15、拌什锦 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。 把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。 最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。 16、三丝芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 制法: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。 青椒拌干丝 17、青椒拌干丝 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 18、炝菜花 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。 19、炝芹菜 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 20、炝辣三丝 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。 撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 21、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。 起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美，制作方便。 三味黄瓜 22、炝油菜 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 23、油激黄瓜 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。 百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。 再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。 锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。 随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 24、炝绿豆芽 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。 最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。 特点: 香脆可口，制作简便。 25、炝辣白菜 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。 再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。 26、炝辣椒黄瓜 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。 再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。 辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 特点: 甜辣酸香，富有营养。 27、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点: 丝长味香，别有风味。 28、三味白菜 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 29、韭黄拌干丝 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。 另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 30、海带拌粉丝 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细 31.酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。 32.酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。 *将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。 腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。 33.酱莴笋肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。 *把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。 酱制3-4天后，即可食用。 *莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。 此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。 34.酸白菜白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。 35.泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。 36.什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。 把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。 把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。 37.泡洋姜洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。 *预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。 38.糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。 39.泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。 *将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。 坛边用水密封保存5天后，即可食用。

面条的面放什么菜可以光滑

面条的面放鸡蛋、碱、盐可以使面光滑筋道。 方法：1.选择高筋粉，比普通粉好些。 2.500克的面放4个鸡蛋和少许食用碱，可达到光滑，再加少许盐，可使面条筋道。 3.要揉面，为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复揉面团，使之均匀，表面光滑有弹性为止。 4.面和好后要醒面，就是放置1小时以上。 拉面都要醒很长时间，用塑料布包裹，放置5小时以上，时间长的要放冰箱。 5.加入复合型面粉乳化剂，这种乳化剂在常温下速溶于水，并形成牛奶状细密的微珠，因此把它加入面粉后，会与淀粉、蛋白质形成特殊的复合物，从而改善面条的结构和质地，不过这种方法目前只在食品加工厂里使用。