在中国白酒的酿造工艺中，曲被誉为酒之骨，是决定白酒香型、品质和风格的核心要素，大曲、小曲和麸曲作为三种主要的制曲方式，各自承载着不同的工艺智慧和文化传承，它们不仅是微生物的载体，更是中国酿酒技术发展的缩影，一、大曲，传统工艺的集大成者1.制作工艺的复杂性大曲是以小麦、大麦、豌豆等为主要原料，经过破碎、加水拌料、踩制、入房培养、翻曲、出...。
更新时间：2025-07-27 02:41:58
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